原料
脆皮
- AP面粉 70克
- 杏仁粉 30 克
- 燕麦片 40 克
- 细砂糖20克
- 黄油 50 克
- 蛋黄 1 个
- 香草粉 1 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 奶油芝士 150 克
- 希腊酸奶 50 克
- 黄油 30 克
- 鲜牛奶100克
- 糖粉 40克
- 玉米淀粉10克
- 全蛋 1 个
- 有机田马基莓1.5 茶匙
指示
- 从饼皮开始：将 AP 面粉、杏仁粉、燕麦、糖粉、盐、香草粉放入碗中混合。
- 将黄油切成小块，放入碗中，加入1个蛋黄和鲜牛奶，用手搅拌成面团。
- 将面团做成小模子。
- 将面团放入冰箱冷藏1小时。
- 继续制作奶酪馅饼：在 Bain-Marie 水浴上融化奶油奶酪、黄油、酸奶，直到所有东西都融化。使用搅拌器混合。
- 加入糖粉和玉米粉。搅拌直至混合物变稠。
- 加入鸡蛋和香草粉。继续用小火搅拌，直到混合物呈奶油冻稠度。
- 关掉火，搅拌直至混合物稍微冷却，然后混合有机田马基莓（可选根据喜好添加）。
- 盖上混合物并将其放在一边或放入冰箱中。
- 将烤箱预热180摄氏度。将挞皮放入模子中烘烤15分钟
- 取出模子并冷却。
- 将烤箱预热至 230 摄氏度。
- 将奶油奶酪馅料舀入小模子中，烘烤 10 分钟。
*不要烘烤过度，否则奶油芝士馅料会变得太干。 